Broileripyörykät kookosliemessä

Talvi ja mausteiset lämpimät ruoat kuuluvat yhteen.  Alla on mun kestosuosikki, broileripyörykät kookosliemessä. Resepti on alun perin Teresa Välimäen, mutta muokkasin sitä mausteisemmaksi.

Pyörykät

• 400 g broilerijauhelihaa
• 3 rkl korppujauhoja (käytän itse usein mantelijauhoja)
• 1 dl kookoskermaa
• 1 kananmuna
• 2 rkl paahdettua sipulia (gluton)
• 2 tl paprikajauhetta
• 1 tl currya
• 0,5 tl chilijauhetta
• 1-2 tl suolaa

Liemi

• 2 rkl ruokaöljyä
• 1 sitruunaruoho
• pala inkivääriä
• 1-2 limen/ tai 1/2 sitruunan mehu
• 4 dl kookosmaitoa
• 4 dl vettä
• 3 rkl sweet chili -kastiketta
• suolaa
• 1 tl kurkumaa
• ripaus chilijauhetta
• 0,5 tl kuivattua inkivääriä
• hienonnettua korianteria

Murskaa paahdettu sipuli ja  lisää mausteet. Lisää muna, kookosmaito ja mantelijauhot. Sekoita. Lisää broilerijauhelihan joukkoon ja vaivaa taikinaa puuhaarukalla. Jätä taikina lepäämään n. 15 minuutiksi. Kuumenna öljy laakeassa kattilassa/wokkipannussa. Lisää kattilaan hienonnettu inkivääri ja sitruunaruoho, kuullota hetki miedolla lämmöllä.  Kaada kattilaan kookosmaito ja vesi. Kiehauta ja mausta limen/sitruunan mehulla, sweet chili -kastikkeella ja suolalla. Pyörittele broileripullataikinasta pullia ja nosta ne kypsymään kuumaan liemeen. Hauduta pullat kypsiksi liemessä (n. 15 minuuttia) ja tarjoile riisin tai nuudeleiden kera. Viimeistele annokset hienonnetulla korianterilla.

M